Schnittlauch
| Deutsch: | Allium schoenoprasum |
| Latein: | Schnittlauch |
| Artikel Nr: | 1433 |
| Kategorie: |
Kräutergarten
Dachgärten |
| Standort: | sonnig |
| Blütenfarbe: | lila |
| Blattfarbe: | grün |
| Pflanzenhöhe: | 20 cm |
| Blütezeit: | Juni-Juli |
| Gute Partner: | Petersilie, Basilikum, Schnittknoblauch |
| Pflanzabstand: | 30 cm |
Preisgruppe: rot
Braucht nur wenig Platz im Garten und ist auch fürs Fensterkisterl geeignet.
Er benötigt einen gleichmäßig feuchten, sehr nährstoffreichen Boden (regelmäßig düngen), am liebsten im Halbschatten. Für die Ernte sollten die Halme 2-3 cm über dem Boden abgeschnitten werden. Schnittlauch eignet sich nicht zum Trocknen. Die beste Methode ist, ihn einzufrieren. Wenn Sie portioniert verwenden wollen, so kann er klein gehackt mit etwas Wasser in Eiswürfelschalen eingefroren werden.
Schnittlauch hat einen sehr hohen Vitamin-C-Anteil, er gilt als wahrer Fitmacher im Frühling. Schnittlauch wirkt magenstärkend, blutdrucksenkend und appetitanregend.
Tipps: Beim Schnittlauch sind sowohl die Halme, als auch die Blüten essbar. Er wird zum Würzen von Saucen, Salaten oder direkt als Brotbelag verwendet. Die jungen Blüten dienen auch gleichzeitig als zierende Salatbeigabe. REZEPTTIPP: GEFÜLLTER SCHNITTLAUCH: Zutaten: 100g Spaghetti, 2 Bund ganz frische Schnittlauchhalme Zubereitung: Die Spaghetti in den Schnittlauch einfädeln. Das ist etwas gewöhnungsbedürftig, gelingt aber ganz leicht. Wenn man den gefüllten Schnittlauch über Nacht liegen lässt, gehen die Säfte des Schnittlauchs in die Spaghetti über, und sie werden weich. Dann einfach wie gewohnt kochen. Dazu gibt es eine Roquefort-Soße und gebratene Schweinefilet-Scheiben. Schnittlauch sollte sonst nicht gekocht werden, das Rezept stellt die berühmte Ausnahme dar.
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